Eski usül anam babam kuru fasulye nasıl yapılır? Yıllar geçse de bu lezzete kimse hayır diyemiyor!

Eski usül anam babam kuru fasulye nasıl yapılır? Yıllar geçse de bu lezzete kimse hayır diyemiyor!
Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ancak kuru fasulye yapmak sanıldığı kadar kolay değildir. Bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Peki, kuru fasulye yapmanın sırrı nedir? İşte lezzetini ikiye katlayan püf noktası…

Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık bir tabak kuru fasulye, hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün olur. Ancak kuru fasulye yapmak sanıldığı kadar kolay değildir. Bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Yoksa kuru fasulye, sert, tatsız ve yavan bir yemeğe dönüşebilir. Peki, kuru fasulye yapmanın sırrı nedir? İşte lezzetini ikiye katlayan püf noktası…

Kuru fasulye nasıl yapılır?

Kuru fasulye yapmak için öncelikle kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatmak gerekir. Bu sayede fasulyeler yumuşar ve pişme süresi kısalır. Ayrıca fasulyelerin gaz yapmasını da önler. Ertesi gün fasulyeleri iyice yıkayıp süzün.

maxresdefault.jpg

Bir tencereye biraz sıvı yağ koyun ve küçük küçük doğradığınız dana kuşbaşı etleri kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Sonra yemeklik doğradığınız soğan ve biberi de ekleyin ve biraz daha kavurun. Ardından acı biber salçası ve domates salçasını ilave edin ve karıştırın. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.

Sonra ıslattığınız kuru fasulyeleri tencereye ekleyin ve üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuz ve küp şekeri de atıp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Pişme süresi fasulyenin cinsine ve tazeliğine göre değişebilir. Genellikle 45-60 dakika arası bir süre yeterlidir. Eğer düdüklü tencere kullanırsanız, pişme süresi 20-30 dakikaya iner. Haşlanmış kuru fasulye kullanacaksanız, pişme süresini daha da kısaltabilirsiniz.

Kuru fasulye yapmanın püf noktası nedir?

Kuru fasulye yapmanın en önemli püf noktası, salça ve etin iyi kavrulmasıdır. Bu sayede yemeğe renk ve lezzet gelir. Salçayı kavururken yanmamasına dikkat edin. Yanık salça yemeğin tadını bozar. Etin de suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu sayede etin lezzeti yemeğe geçer. Ayrıca etin pişmesi için yeterli su ekleyin. Fazla su eklerseniz, yemeğin kıvamı bozulur. Az su eklerseniz, yemeğin dibinin tutmasına neden olur.

Kuru fasulye yaparken bir diğer püf noktası da küp şekeri kullanmaktır. Küp şeker, yemeğin asitliğini dengeleyerek daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca yemeğe parlaklık verir. Küp şekeri yerine biraz bal da kullanabilirsiniz. Ancak çok fazla tatlı olmamasına dikkat edin.

Kuru fasulye yapmanın son püf noktası ise, yemeği dinlendirmektir. Kuru fasulye, piştikten sonra bir süre dinlendirilirse, daha lezzetli olur. Bu sayede yemeğin suyu çekilir ve kıvamı koyulaşır. Ayrıca yemeğin aroması da artar. Kuru fasulyeyi servis etmeden önce 15-20 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis edin.

Kuru fasulye yapmanın sırrı, bu püf noktalarına dikkat etmektir. Bu sayede lezzetini ikiye katlayabilirsiniz. Kuru fasulyeyi yanında pilav, turşu ve ayran ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak:Konya Manşet

HABERE YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.