Kabune Pilavı Tarifi: Isparta’nın Çıtır Çıtır Lezzeti Nasıl Yapılır?

Kabune Pilavı Tarifi: Isparta’nın Çıtır Çıtır Lezzeti Nasıl Yapılır?
Isparta, gülü, halısı, elması, lavantası ile meşhur bir şehir. Ama Isparta’nın bir de kabune pilavı var ki, kokusu, görüntüsü ve tadıyla sofralarınıza renk katacak bir lezzet.

Isparta, Türkiye’nin güneybatısında yer alan ve doğal güzellikleri, tarihi eserleri ve kültürel zenginliği ile ünlü bir şehirdir. Isparta, aynı zamanda lezzetli yemekleri ile de damaklarda iz bırakan bir mutfak kültürüne sahiptir. Bu yemeklerden biri de kabune pilavıdır.

Kabune pilavı, Isparta’ya özgü bir pilav çeşididir. Kabune, Isparta ağzında “kabuk” anlamına gelir. Bu pilav, et, soğan, nohut ve pirinçten oluşan bir karışımın tencerede kabuk bağlamasıyla yapılır. Bu sayede pilavın hem dışı çıtır, hem de içi yumuşak ve lezzetli olur.

t25-051220191324020138285.jpg

Kabune pilavı, Isparta’da özel günlerde, bayramlarda, düğünlerde veya misafir ağırlamada sıkça yapılan bir yemektir. Ancak günlük sofralarda da rahatlıkla yapılabilir. Kabune pilavı, yanında yoğurt, salata veya turşu ile servis edilebilir.

Kabune pilavı yapmak için öncelikle dana gerdan eti düdüklüde haşlanır. Etin suyu pilavın suyu olarak kullanılır. Nohutlar da ayrıca haşlanır. Soğanlar piyazlık doğranır ve tuzla ovulur. Tencerenin tabanına soğanlar yayılır. Üzerine didiklenmiş etler serilir. Sonra yıkanmış pirinçler eklenir. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edilir. Nohutlar da pilavın üzerine dağıtılır. Et suyu ve su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve pilav pişirilir. Pilav piştikten sonra demlenmeye bırakılır. Servis yaparken tencere ters çevrilerek pilav tabağa alınır.

Kabune pilavı, kokusu, görüntüsü ve tadıyla sofralarınıza renk katacak bir yemektir. Şefler bile bu tariften sonra elinize su dökemez. Siz de bu lezzeti denemek isterseniz, aşağıdaki malzeme listesi ve yapılışını takip edebilirsiniz.

Kabune Pilavı İçin Malzemeler

  • 1 adet soğan (piyazlık doğranmış, tuzla ovulmuş)
  • 750 gram dana gerdan (düdüklüde pişirilmiş)
  • 2,5 su bardağı baldo pirinç
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 2 su bardağı et suyu
  • 1,5 su bardağı su

Kabune Pilavı Nasıl Yapılır?

  • Dana gerdanı suyla birlikte düdüklüde iyice yumuşayana dek pişirin. Kalan suyu pilavda kullanmak için saklayın. Nohutları bir gece önceden ıslayın ve ertesi günü yumuşayana dek pişirin.
  • Soğanları piyazlık doğrayın. Tuzla birlikte ovun. Tencerenin tabanına soğanları yerleştirin.
  • Düdüklüde pişmiş olan etleri didikleyin ve soğanların üzerine ekleyip yayın.
  • Yıkanmış pirinçleri etlerin üzerine ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber serpiştirin.
  • Haşlanmış olan nohutları pirinçlerin üzerine ekleyin.
  • Son olarak etleri haşladığınız suyu ve 1,5 su bardağı suyu ekleyin.
  • Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı ateşte 10 dakika, ardından kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
  • Pilavı 15 dakika demlendirin. Ardından tencereyi büyük bir servis tabağına ters çevirin.
  • Kabune pilavınız hazır. Afiyet olsun.

Kabune Pilavı İle İlgili Sık Sorulan Sorular

Kabune Pilavı Nereden Gelir?

Kabune pilavı, Isparta yöresine özgü bir pilav çeşididir. Isparta, Türkiye’nin güneybatısında yer alan ve gülü, halısı, elması, lavantası ile meşhur bir şehirdir. Isparta, aynı zamanda lezzetli yemekleri ile de damaklarda iz bırakan bir mutfak kültürüne sahiptir.

Kabune Pilavı Nasıl Servis Edilir?

Kabune pilavı, yanında yoğurt, salata veya turşu ile servis edilebilir. Pilavın üzerine tereyağı gezdirilmesi de lezzetini artırır. Kabune pilavı, özel günlerde, bayramlarda, düğünlerde veya misafir ağırlamada sıkça yapılan bir yemektir. Ancak günlük sofralarda da rahatlıkla yapılabilir.

Kabune Pilavı Kaç Kaloridir?

Kabune pilavı, et, soğan, nohut ve pirinçten oluşan bir yemektir. Bir porsiyon kabune pilavı yaklaşık 400 kaloridir. Kabune pilavı, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Ancak kalori alımına dikkat edenler, porsiyon kontrolü yapmalı ve yanında hafif bir salata tercih etmelidir.

HABERE YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.